Tarte au citron
Ingrédients :
Préparation:
Pâte sablée
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250 g de farine
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150 g de beurre
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50 g de sucre
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50 g sucre glace
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1 œuf
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1 pincée de sel
Crème au citron :
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150 ml de jus de citron soit 3 ou 4 citrons
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zeste d'un citron
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150 g de sucre
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3 œufs
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1 c. à soupe de maizéna ou farine
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75g de beurre
Meringue (optionnel)
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2 blancs d'œufs (ou 3 petits)
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75 g de sucre
Pour la pâte sablée :
Étape 1
Battre l'œufs avec les sucres et le sel.
Étape 2
Ajoutez la farine 1 fois, pétrissez du bout des doigts.
Étape 3
Ajoutez le beurre mou en morceaux, pétrissez rapidement et formez une boule.
Étape 4
Filmez et mettez au frais au moins 1 heure.
Étape 5
Étalez dans le plat à tarte, recouvrez d'une feuille de papier sulfurisé et d'haricots, de billes d'argile ou d'une chaîne de billes métalliques disponible en grande surface.
Étape 6
Faîtes cuir 10 min à 180°C, puis enlevez le "poids" et remettez 8-10 minutes pour bien cuire le centre. La pâte doit être dorée (sinon prolongez la cuisson de quelques minutes. Réservez.
Pour la crème au citron :
Étape 1
Prélevez le zeste d'un citron non traité.
Étape 2
Portez à ébullition le jus des citrons avec le zeste.
Étape 3
Battez les œufs avec le sucre et la maïzena.
Étape 4
Ajoutez progressivement le jus de citron en filet sans cesser de fouetter.
Étape 5
Remettez le tout sur feu moyen et faîtes épaissir en remuant bien tout le temps, vous obtiendrez une crème.
Étape 6
Laissez tiédir et ensuite ajoutez le beurre mou en morceaux, en fouettant bien.
Étape 7
Garnissez le fond de tarte précuit. Réservez au frais.
Pour la meringue (facultatif) :
Étape 1
Fouettez les blancs en neige, lorsqu'ils deviennent fermes, rajoutez le sucre et fouettez encore quelques secondes.
Étape 2
Garnissez le dessus de la tarte avec une poche à douille par exemple et passez à four chaud fonction "grill" 1 petite minute pour colorer la meringue ou pour aller plus vite, utilisez un chalumeau.