Étape 1

Battre les œufs, le beurre, le sucre et le zeste de citron. Bien mélanger le tout. Mélanger la levure et la farine. Incorporer ensuite, la farine/levure au premier mélange, lentement. Intégrer bien jusqu’à obtention d’une pâte homogène et lisse. 

Étape 2

Faire une boule et conserver un bout de pâte pour le haut du gâteau (le treillis). Mettre la de pâte au fond d’un plat. L'étaler avec les doigts.

Étape 3

Dans une casserole, disposer la pâte de coings coupée en morceaux, incorporer le martini (ou autre alcool ou de l'eau) et faire réchauffer à feu doux en écrasant le tout à la fourchette afin d’obtenir une texture plus crémeuse (mais elle ne doit pas être liquide). Retirer du feu. Verser sur le fond de tarte.

Étape 4

Avec le bout de pâte restant, faire des lanières en croix pour surplomber la crème de coings. Badigeonner le treillis de pâte avec l’œuf battu, à l’aide d’un pinceau. Enfourner pendant environ 50 minutes à four moyen 180°c. Suivant la tradition argentine, badigeonner le bord de la tarte avec un peu de confiture et parsemer de noix de coco.

Étape 5

Déguster !

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