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Confiture de papaille et de noix de coco

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Ingrédients :

  • 1 kg de papayes vertes , coupées en dés

  • 250 g de noix de coco fraîche finement râpée

  • 1,25 kg de sucre cristallisé

  • 200 ml de jus de citron vert frais

  • 1 morceau (de 5 cm) de gingembre , pour l'obtention d'une cuillère à soupe de jus

Préparation:

Étape 1

Mélanger la papaye, le sucre, le jus de citron vert et la noix de coco dans un grand bol.

Étape 2

Laisser reposer au frais 3 heures en remuant toutes les 30 minutes.

Étape 3

Ajouter le jus de gingembre au bout de 2h30.

Étape 4

Mettre le tout dans une marmite à fond épais ou dans une bassine à confiture et cuire à feu moyen-doux jusqu'à réduction du liquide et obtention d'une consistance de confiture (entre 1h30 et 2h).

Étape 5

Mettre immédiatement en pots.

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